如今，O2O(從線(xiàn)上到線(xiàn)下的商務(wù)模式)正席卷傳統(tǒng)行業(yè)，餐飲業(yè)也不例外。近兩年來(lái)，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)在我市不斷發(fā)展壯大，不少傳統(tǒng)餐飲業(yè)也看中這塊“蛋糕”，紛紛摩拳擦掌準(zhǔn)備分切一塊。
送餐平臺(tái)：勝在方便快捷、選擇多元
作為較早進(jìn)入我市網(wǎng)絡(luò)訂餐領(lǐng)域的送餐公司——隨手訂外賣(mài)送餐公司，自2014年4月注冊(cè)運(yùn)營(yíng)以來(lái)，深受消費(fèi)者歡迎。該公司是一家利用微信平臺(tái)，并結(jié)合商丘本地特色的地方性送餐平臺(tái)。據(jù)該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前加盟隨手訂送餐平臺(tái)的餐飲行業(yè)商家有150多家，若加上服裝、超市等其他行業(yè)的加盟商家的話(huà)，有近200家。隨手訂外賣(mài)平臺(tái)會(huì)給加盟商家提供免費(fèi)宣傳和送餐團(tuán)隊(duì)，網(wǎng)上的餐飲價(jià)格與實(shí)體店價(jià)格一致，利用手機(jī)定位，在送餐范圍內(nèi)免費(fèi)送達(dá)，盡量給消費(fèi)者提供最便捷的服務(wù)。除了隨手訂，百度外賣(mài)、微能幫、美團(tuán)外賣(mài)等送餐平臺(tái)也開(kāi)始紛紛搶占我市網(wǎng)絡(luò)訂餐市場(chǎng)。
采訪(fǎng)期間，記者也嘗試從某網(wǎng)站訂餐。一份面點(diǎn)加上小菜一共15元，2公里內(nèi)還提供免費(fèi)配送，從下單到商家確認(rèn)，再到送到客戶(hù)手中，一共用時(shí)約20分鐘。前來(lái)送餐的大姐說(shuō)，她屬于外賣(mài)平臺(tái)的送餐員，他們團(tuán)隊(duì)一共有十幾位送餐員，一般而言，她每天能送20單左右。
據(jù)記者了解，這些外賣(mài)平臺(tái)都有自己專(zhuān)業(yè)的送餐團(tuán)隊(duì)，與此同時(shí)，個(gè)別商家也有他們的送餐團(tuán)隊(duì)，由于網(wǎng)站送餐量太大而無(wú)法保證每一單都能迅速送到指定地點(diǎn)，部分商家也更愿意使用自己的團(tuán)隊(duì)。
餐飲從業(yè)者：意在順勢(shì)而為、雙管齊下
白云公館樓下的辰慶手工搟面皮店老板劉慶讓非?？春镁W(wǎng)絡(luò)訂餐的發(fā)展前景，他認(rèn)為，外賣(mài)o2o的出現(xiàn)，不僅可以擴(kuò)大自己的銷(xiāo)量，還可以提升自己的知名度。也正因如此，他的小店已經(jīng)和4家網(wǎng)上送餐公司建立了合作，在兩家合作較久的網(wǎng)站里，他的搟面皮銷(xiāo)量持續(xù)穩(wěn)居第一。
“我去年就加入了‘隨手訂’，剛開(kāi)始的時(shí)候生意并不好，一天頂多也就是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)賣(mài)出20多份，不過(guò)隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐的逐漸發(fā)展和深入人心，我的生意也漸漸好了起來(lái)，最好的時(shí)候僅搟面皮就賣(mài)了五六十份?！眲c讓告訴記者，如果想與網(wǎng)上外賣(mài)公司合作，必須要提供餐飲從業(yè)人員健康證、餐飲服務(wù)許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，一旦簽訂協(xié)議，每單由網(wǎng)上外賣(mài)公司提15個(gè)點(diǎn)?！皩?duì)我來(lái)說(shuō)，這是互利互惠的合作，這個(gè)提成還是能夠接受的?！眲c讓說(shuō)。
與劉慶讓不同的是，歸德路府順齋烤鴨店以前就有自己的外賣(mài)團(tuán)隊(duì)，通過(guò)宣傳進(jìn)行外賣(mài)接單。該店老板告訴記者，出現(xiàn)網(wǎng)上外賣(mài)后，他看到了其中商機(jī)，果斷與其合作，加盟網(wǎng)上外賣(mài)后接到的外賣(mài)訂單翻了幾番。
“我們以往一天外送5單左右，使用網(wǎng)上外賣(mài)后，一天能賣(mài)到30單以上?！痹摰昀习逭J(rèn)為，時(shí)下網(wǎng)絡(luò)發(fā)展迅猛，眾多消費(fèi)者會(huì)選擇方便快捷的網(wǎng)上微信支付平臺(tái)，抓住當(dāng)下的潮流，與實(shí)體店并驅(qū)，雙管齊下，必能有更好的發(fā)展前景。
記者采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，盡管網(wǎng)上外賣(mài)前景不錯(cuò)，但它在商丘的發(fā)展仍然不太成熟。眾所周知，質(zhì)量與誠(chéng)信是商家經(jīng)營(yíng)的根本，但在網(wǎng)上外賣(mài)的發(fā)展過(guò)程中，不乏惡意刷單競(jìng)爭(zhēng)及惡意評(píng)論抹黑的情形，給經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很大影響，一些商家就呼吁經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者理性一點(diǎn)，共同營(yíng)造一個(gè)便捷、有序的消費(fèi)環(huán)境。
消費(fèi)者：逐漸接受 喜憂(yōu)參半
業(yè)界人士紛紛看好網(wǎng)絡(luò)訂餐的市場(chǎng)前景，那么，市民眼中的網(wǎng)絡(luò)訂餐又是怎樣的呢?
記者隨機(jī)采訪(fǎng)了一些市民，出租車(chē)司機(jī)李師傅表示，自己長(zhǎng)時(shí)間在外跑出租，時(shí)間不固定，平時(shí)就是隨便在路邊就餐，外賣(mài)并不太適合自己的職業(yè)，一般不怎么選擇。另外，年齡較大的消費(fèi)者表示，自己對(duì)手機(jī)等電子產(chǎn)品還不是太熟悉，加上在家時(shí)間比較多，不太選擇外賣(mài)方式。年輕的消費(fèi)者則表示傾向于點(diǎn)外賣(mài)，尤其是年輕女性消費(fèi)者，她們表示，特別是夏季酷暑高溫，外賣(mài)幫助她們解決了出門(mén)就餐的大問(wèn)題。也有市民認(rèn)為，開(kāi)車(chē)擁堵，費(fèi)的油錢(qián)都?jí)蛩筒唾M(fèi)了，更何況有些網(wǎng)絡(luò)訂餐2公里內(nèi)還可以免費(fèi)送到家。
不過(guò)，除了需求考慮之外，消費(fèi)者也存在疑慮和煩惱。比如，超出多少公里范圍不予配送，或者買(mǎi)來(lái)的菜品與圖片不一致。更重要的是有消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)的安全衛(wèi)生表示擔(dān)憂(yōu)。他們說(shuō)，外賣(mài)見(jiàn)不到制作環(huán)境，對(duì)于是否有證、是否安全，心里都沒(méi)底，所以一般只有在時(shí)間緊的時(shí)候才會(huì)選擇外賣(mài)。
有些純點(diǎn)餐的平臺(tái)線(xiàn)上流量雖大，但線(xiàn)下外賣(mài)產(chǎn)量和服務(wù)能力跟不上，除了配送不準(zhǔn)時(shí)外，商家外賣(mài)偷工減料、網(wǎng)上圖片和實(shí)際不符等投訴也很多。甚至還有一些黑心商家，在監(jiān)管不嚴(yán)或者監(jiān)管不到的情況下，不顧食品安全，謀取暴利。
后 記
在記者看來(lái)，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的不斷深入，餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化是必然趨勢(shì)，大多數(shù)人還是很樂(lè)意接受這些新鮮的東西，其中的優(yōu)勢(shì)是傳統(tǒng)的餐飲業(yè)所不能比的，但是，互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲業(yè)也讓人們有著一些食品安全和配送速度等方面的擔(dān)憂(yōu)。對(duì)于網(wǎng)絡(luò)送餐平臺(tái)來(lái)說(shuō)，只有真正解決了消費(fèi)者的這些問(wèn)題和擔(dān)憂(yōu)，才能更好地發(fā)展壯大，贏得消費(fèi)者的心。對(duì)于我們商丘而言，網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)要想更好地發(fā)展下去，還需要監(jiān)管部門(mén)、商家、營(yíng)運(yùn)平臺(tái)和消費(fèi)者共同的努力。